Strony związane z hasłem 'dokumentacja haccp':

Sortuj po:

  • Dokumentacja haccp »

    System HACCP znaczy System Analizy Zagrożeń oraz Krytycznych Punktów Kontroli. Stanowi on zintegrowany zespół procedur, jakie są obowiązkowe do wdrożenia dla wszystkich zakładów zajmujących się produkcją lub obrotem żywności. Wynika to z obowiązujących przepisów unijnych i są to tzw. wymagania higieniczne, których celem jest zapewnienie szeroko pojętego bezpieczeństwa produkowanej żywności.

    System HACCP opiera się na specjalistycznej dokumentacji określanej także jak księga HACCP, jaka zawiera analizę zagrożeń zdrowotnych i wskazane tzw. Krytyczne Punkty Kontroli. Powinna być ona na bieżąco uzupełniana, co wynika z działań podejmowanych w zakładzie, lub też ze przemiany przepisów prawa. Księga udostępniana jest do wglądu upoważnionym do kontroli służbom.

    Data dodania: 13 05 2022 · szczegóły wpisu »